1. Zutaten
| 5 | Eigelb |
| 120 g | Zucker |
| 40 g | Kakao |
| 45 g | Wasser |
| 90 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 5 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
2. Zubereitung Tortenboden
- Eigelb, Zucker und Wasser schaumig schlagen
- Kakao, Mehl, Backpulver in die Masse sieben und vermischen
- Eiweiß und Salz zu Eischnee aufschlagen und unter die Masse heben
- Den Teig in die Backform geben
- Springform ca. 24 cm
3. Backzeit
35 Minuten bei 160 ℃ Umluft backen
4. Zutaten für die Creme
| 500 g | Magerquark |
| 150 g | Zucker |
| 250 g | Milch |
| 250 g | Schlagsahne |
| 9 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Heidelbeeren |
| 2 EL | Zitronensaft |
5. Zubereitung Creme
- Blaubeeren und Zitronensaft bei schwacher Hitze aufkochen (ca. 7 Minuten)
- Blaubeeren durch ein Sieb gießen, pürieren und kühlen
- Blaubeersaft für den Fruchtspiegel beiseite stellen
- Quark, Zucker und Milch mixen
- Gelatine auflösen
- Quarkmasse löffelweise zur Gelatine geben
- Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben
- Quarkmasse in zwei gleiche Teile teilen
- Von der Oberseite des Kuchens ca. 1 cm abschneiden. Den abgetrennten Teig mit dem Mixbecher zerkrümeln und unter die eine Hälfte der Quarkmasse rühren, gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen
- Blaubeerpüree unter die restliche Quarkmasse rühren und auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen
- Torte ca. 30 Minuten kühlen
6. Zutaten für den Fruchtspiegel
| Heidelbeersaft | |
| 3 Blatt | Gelatine |
7. Zubereitung Fruchtspiegel
- Gelatine im warmen Blaubeersaft auflösen, abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen
- Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank
Tip
Erforderliches Zubehör: Tortenring