Blaubeerschnitte

Heidelbeertorte
1. Zutaten für den Teig
5 Eigelb
120 g Zucker
40 g Kakao
45 g Wasser
90 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eiweiß
1 Prise Salz
2. Zubereitung Tortenboden
  • Eigelb, Zucker und Wasser schaumig schlagen
  • Kakao, Mehl, Backpulver in die Masse sieben und vermischen
  • Eiweiß und Salz zu Eischnee aufschlagen und unter die Masse heben
  • Den Teig in die Backform geben
  • Springform ca. 24 cm
3. Backzeit

35 Minuten bei 160 ℃ Umluft backen

4. Zutaten für die Creme
500 g Magerquark
150 g Zucker
250 g Milch
250 g Schlagsahne
9 Blatt Gelatine
500 g Heidelbeeren
2 EL Zitronensaft
5. Zubereitung Creme
  • Blaubeeren und Zitronensaft bei schwacher Hitze aufkochen (ca. 7 Minuten)
  • Blaubeeren durch ein Sieb gießen, pürieren und kühlen
  • Blaubeersaft für den Fruchtspiegel beiseite stellen
  • Quark, Zucker und Milch mixen
  • Gelatine auflösen
  • Quarkmasse löffelweise zur Gelatine geben
  • Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben
  • Quarkmasse in zwei gleiche Teile teilen
  • Von der Oberseite des Kuchens ca. 1 cm abschneiden. Den abgetrennten Teig mit dem Mixbecher zerkrümeln und unter die eine Hälfte der Quarkmasse rühren, gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen
  • Blaubeerpüree unter die restliche Quarkmasse rühren und auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen
  • Torte ca. 30 Minuten kühlen
6. Zutaten für den Fruchtspiegel
Heidelbeersaft
3 Blatt Gelatine
7. Zubereitung Fruchspiegel
  • Gelatine im warmen Blaubeersaft auflösen, abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen
  • Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank
Tip

Erforderliches Zubehör: Tortenring