Mayonnaise

Ein hohes schmales Gefäß und den Stabmixer bereitlegen. Das Gefäß darf im Durchmesser nur wenig größer sein als der Mixer. Das Ei (mit dem Eiweiß), Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein hohes schmales Gefäß geben. Nun das Öl einfüllen. Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis es nicht mehr weiter dicker wird und nicht mehr weiter vermischt. Dann langsam den Stabmixer nach oben ziehen und das dort verbliebene restliche Öl auch untermixen. Wenn alles Öl vermixt ist, ist die Mayonnaise fertig.

Wenn die Mayonnaise noch nicht fest genug ist, noch etwas Öl dazzugeben und weitermixen.

etzt vielleicht noch ein wenig abschmecken mit Zitronensaft oder Salz oder Zucker oder Pfeffer. Manche mögen sie auch als Knoblauchmayonnaise.