1. Zutaten Kartoffelblätter
| 5,5 kg | Kartoffeln (mehligkochend, geschält) |
| 500 g | Entenschmalz, geschmolzen |
| 1 EL | Meersalzflocken |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
2. Zutaten Oreganosalz
| ½ Bund | Oregano, Blätter abgezupft |
| 2 EL | Meersalzflocken |
3. Zubereitung Kartoffelblätter
Die Rundungen der Kartoffeln abschneiden und die Kartoffeln auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Mit dem flüssigen Entenschmalz, Salz und Pfeffer mischen. Die Scheiben aufrecht stehend in einen Bräter oder eine Backform (ca. 24 × 37 cm) einschichten.
4. Zubereitung Oreganosalz
Oreganoblättchen mit der Hälfte des Salzes im Blitzhacker fein hacken. Mit dem restlichen Salz vermischen. Vor dem Servieren die Kartoffeln damit bestreuen.
5. Backzeit
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 1¼ Stunden goldbraun und knusprig backen.
Tip
Ergibt 8-10 Portionen
Entenschmalz ist in Glas oder Dose in Delikatessenläden oder beim Metzger erhältlich.