1. Zutaten Mürbeteig
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 50 g | Zucker |
| 20 g | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
2. Zutaten für den Belag
| 250 g | Aprikosen |
| 2 EL | Aprikosenmarmelade |
| 1 EL | Wasser |
3. Zubereitung
Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. bei 180°C 15 min vorbacken. Leicht abkühlen lassen.
Die Aprikosen geviertelt mit der Wölbung nach unten auf dem Teig verteilen. Die Konfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und auf die Aprikosen streichen. Mit Pinienkernen bestreuen.
4. Backzeit
Bei Umluft 180 Grad etwa 30 - 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.