Aprikosentarte

1. Zutaten Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
2. Zutaten für den Belag
250 g Aprikosen
2 EL Aprikosenmarmelade
1 EL Wasser
3. Zubereitung
  1. Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. bei 180°C 15 min vorbacken. Leicht abkühlen lassen.
  3. Die Aprikosen geviertelt mit der Wölbung nach unten auf dem Teig verteilen.
  4. Nach dem Backen die Konfitüre mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und auf die Aprikosen streichen. Mit Pinienkernen bestreuen.
4. Backzeit

Bei Umluft 180 Grad etwa 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.