Cantuccini (Toskanische Mandelbiscuits)

1. Zutaten
600 g Mehl
250 g Zucker
250 g Ungeschälte Mandeln
100 g Butter
5 Eier
1 Prise Backpulver
2 Tropfen Bittermandelöl
½ TL Salz
2. Zubereitung
  1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Die ungeschälten Mandeln
    erst zum Schluß unterarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen.
  2. Den Teig zu kleinen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.
  3. Nach dem Backen die Teigrollen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden,
    auf dem Backblech vereinzeln und nochmals ca. 5–8 Miunten in den Backofen.
Tip

In einer Blechdose bleiben die Cantuccini mehrere Monate knusprig.