
1. Zutaten
| 220 g | Weizenmehl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Eigelb |
| 300 g | Fenchel |
| 200 g | Schmand |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Heidelbeeren |
| rosa Pfeffer | |
| Oregano | |
| 1 EL | Honig |
| Salz |
2. Zubereitung
Mehl und 1/2 TL Salz mischen. 100 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl
und Eigelb zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit übrigem Olivenöl bestreichen, in Folie gewickelt 30 min ruhen lassen.
Backofen auf 250 ° Celsius (Umluft 220) vorheizen. Fenchel putzen, in
mundgerechte Stücke schneiden. Schmand mit 1 Prise Salz und Zitronensaft verrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 hauchdünnen Fladen ausrollen. Auf ein Backblech mit backpapier legen. Mit Schmand bestreichen. Fenchel und Heidelbeeren daruf verteilen. Flammkuchen 10–12 Minuten auf unterster Schiene backen. Mit rosa Pfeffer, Oregano und Honig würzen und sofort servieren.