Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen
1. Zutaten
200 g Milch (lauwarm)
3 Eier
500 g Mehl
60 g Butter
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
1 Prise Salz
Zucker zum Wälzen
2. Zubereitung
  1. Die lauwarme Milch mit der Hefe und etwas Zucker verrühren und ca. 10 Min stehen lassen.
    Das Mehl mit dem restlichen Zucker, den Eiern, Salz und der Butter in die Küchenmaschine geben. Die Hefemilch dazugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein. Eventuell etwas mehr Mehl unterkneten.
  2. Den Teig zugedeckt für 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Nun den Teig nochmals kneten und mit Mehl bestäuben. Nochmals für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig zu einer dicken Platte ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Kreise auf eine bemehlte Unterlage legen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  4. Das Frittierfett auf 160° erhitzen und die Teiglinge (höchstens 3 Stück) immer mit der Oberseite zuerst in das heiße Fett geben. Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun backen. Ein Berliner ist fertig wenn er rundum einen weißen Kragen hat. Die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle mit feinem Pflaumenmus füllen und je eine kleine Portion in den Berliner spritzen. Nun in Zucker wälzen und genießen.