1. Zutaten für den Teig
| 5 | Eigelb |
| 120 g | Zucker |
| 40 g | Kakao |
| 45 g | Wasser |
| 90 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 5 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
2. Zubereitung
- Hefeteig zubereiten: Der Hefeteig lässt sich am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine herstellen. Alternativ knetet ihr den Teig von Hand. Der Teig muss bei Zimmertemperatur (ca. 22 Grad) eine Stunde ruhen, bis er weiterverarbeitet werden kann. Bitte beachtet, dass sich die Ruhezeit bei kälteren Temperaturen verlängert und bei wärmeren Temperaturen verkürzt. Ein guter Anhaltspunkt dass der Teig bereit ist ist, wenn er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Form zuschneiden: Den fertigen Hefeteig rollt ihr auf einer bemehlten Unterlage aus und schneidet ihn mit einem Pizzaschneider oder mit einem Messer in Rauten. Wir haben kleine Rauten mit ca. 4cm gemacht, nach Geschmack könnt ihr sie auch größer schneiden! Wir empfehlen euch, den Teig nach dem Auswellen zuerst von der Arbeitsfläche zu lösen.
- Frittieren: Erhitzt das Frittieröl langsam auf 170 Grad. Wer kein Thermometer hat, kann den Stiel eines Holzkochlöffels in das Fett geben. Die Temperatur ist richtig, wenn leichte Blasen aufsteigen. Das Schmalzgebäck wird nun von beiden Seiten ca. 30 Sekunden goldbraun gebraten. Lasst es kurz abtropfen und wälzt es anschließend großzügig in Puderzucker.
Tip
Erforderliches Zubehör: Tortenring